La misión del INTAEX es la prestación de servicios tecnológicos de alto valor añadido, mediante la realización de proyectos de investigación y desarrollo tecnológico, asistencias técnicas y proyectos de transferencia tecnológica, de carácter público o bajo contrato, con objeto de mejorar la competitividad del sector agroalimentario, a través del fomento de la innovación y el desarrollo tecnológico en las PYMES mejorando e incrementando la calidad de sus productos.

Las funciones del INTAEX se agrupan en tres grandes bloques: investigación alimentaria, formación técnica y transferencia de tecnología.

El INTAEX persigue contribuir al desarrollo y a la mejora empresarial y social de su entorno más próximo, mediante el incremento de la competitividad del tejido productivo a través de la I+D+i de calidad y de la formación de personal investigador y técnico.

• Cartas de Servicio:  D.O.E. núm. 44,  de 4 de marzo de 2011 http://doe.juntaex.es/pdfs/doe/2011/440o/11060409.pdf
• Acreditaciones: Acreditación de Sistema de Gestión de la Calidad, basado en la norma UNE-EN ISO/IEC 17025:2000, de normalización de las actividades del centro respecto a los ensayos de laboratorio.

Los servicios que presta el Instituto Agroalimentario Tecnológico podemos dividirlos en las siguientes tipologías:

1.  TECNOLOGÍA AGROALIMENTARIA 

CARACTERIZACIÓN DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS

• Caracterización nutricional de alimentos
• Caracterización funcional:
  • Extracción de componentes funcionales
  • Diseño de alimentos funcionales
• Caracterización sensorial
• Apoyo a la calidad certificada (Denominaciones de Origen, I.G.P., Agricultura ecológica, etc.)

VALORIZACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS

•    Nuevas formas de presentación de los productos:
  •  Formas y texturas: microencapsulados, cremas, zumos, cremogenados, pulverizados, liofilizados, gelatinas, etc.
  • Formatos: adaptación de los productos a formatos más pequeños o monodosis

•   Valorización de subproductos
  •  Fibra de tomate para su incorporación a alimentos
  •   Productos con base de suero lácteo
  •   Extractos naturales con un alto contenido en compuestos bioactivos (semillas de uva y hojas de ciruelo)
•   Estudio de la influencia de los productos en la salud

MÉTODOS DE CONSERVACIÓN Y AUMENTO DE LA VIDA ÚTIL

• Aplicación de tecnologías de post-cosecha de frutas y hortalizas, para mejorar su calidad y vida útil
• Aplicación de altas presiones hidrostáticas (APH), que permite la conservación de alimentos con mínimas  modificaciones de su valor nutritivo, color y sabor
• Aplicación de tecnologías de atmósferas controlada y modificadas
• Desinfección y maduración de alimentos con ozono y otros gases
• Aplicación de tecnologías de barrera (envases y barreras naturales)

 TRANSFORMACIÓN Y DISEÑO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS

• Incorporación de componentes naturales y saludables
• Eliminación de componentes poco saludables como grasas saturadas, azúcares, etc.:
• Nuevos productos de IV gama: frutas y hortalizas frescas, limpias, libres de partes no comestibles,troceadas y envasadas para su consumo.
• Platos de V gama: preparación de platos cocinados listos para el consumo
• Diseño de productos nutraceúticos: Zumo de cereza para la mejora de los ciclos de sueño y vigilia

 OPTIMIZACIÓN DE PROCESOS PRODUCTIVOS

 2. ENSAYOS DE LABORATORIO

  Realización de analíticas de muestras facilitadas por el cliente, en los ensayos establecidos por el Centro. 

  3. FORMACIÓN TÉCNICA

 Organización e impartición de actividades de formación en el ámbito agroalimentario, tanto en el propio Instituto como en colaboración con otras entidades, dirigidos a la especialización de profesionales del sector:

• Cursos
• Visitas guiadas al centro
• Formación práctica a estudiantes 

4. DIVULGACIÓN

• Jornadas
• SEminarios
• Participación en Ferias
• NewsLetters
• Ponencias
• Congresos
• Revista Riteca