RITECA - Pesquisadores : MERCEDES LOZANO RUIZ

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MERCEDES LOZANO RUIZ

Titulação Acadêmica: Dra. Ciencias Químicas

Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (INTAEX) Consejería de Empleo, Empresa e Innovación

Vegetales

Spain

Dados de Contato

(+34) 924 012 660
mercedes.lozano@juntaextremadura.ne

Projetos que dirige

AGA002 Frutas, Hortalizas y sus Derivados.

AGA002 Frutas, Hortalizas y sus Derivados.

Aptitud varietal de diferentes cultivares de cereza a los nuevos procesos de confección en las centrales hortofrutícolas del Valle del Jerte.

Comportamiento varietal y optimización de la calidad de comercialización y de consumo de fruta de hueso.

Diseño y preparación de nuevos productos transformados de fruta de interés regional.

Estudio de tratamiento postcosecha en fruta de hueso de Extremadura y obtención y diseño de nuevos productos transformados para la diversificación del mercado.

Fruta en su jugo. Alimento de conveniencia.

Nuevos procesos y productos "fresh cut" de frutas y hortalizas. Desarrollo de ptototipos validables en cooperación con fabricantes de maquinaria.

Obtención industrial de fibra dietética a partir de pulpa de tomate.

Respuestas a la aplicación de 1-MCP en tres cultivares de ciruela. Influencia del estado de maduración y del sistema de conservación (aire y atmósferas controladas) sobre la vida útil y la calidad final.

Projetos que colabora

Caracterización y tratamientos postcosecha de cerezas de las variedades tipo picotas tradicionalmente cultivadas en el Valle del Jerte.

Creación de una unidad de transferencia de tecnología agraria y agroalimentaria coordinada para los Centros de Invetigación Finca La Orden-Valdesequera e INTAEX.

Desarrollo de productos cárnicos de ibérico enriquecidos en fibra y licopeno: elaboración de productos funcionales.

Desarrollo industrial de productos enriquecidos en licopeno.

Estudio de comportamiento de materiales autóctonos (seleccionados y saneados) y de nuevos patrones interesantes con riesgo localizado, caracterización nutricional y bioquímica y difusión de material y técnicas.

Estudio postcosecha de melón Galia ecológico.

Evaluación agronómica, nutricional- funcional y aptitud para la transformación tecnológica de variedades de Brassica sp. (colifror y bróculi).

Licopeno y aromas, distintivo de calidad en tomate de industria. Influencia del genotipo y efectos de factores ambientales y técnicas de cultivo

Proceso de deshidratación de cereza del Valle del Jerte.

Promoción empresas de innovación y tecnología agroalimentaria y creación de una red de conocimiento tecnológico y agroalimentario en el sudoeste de Europa. AGROINTEC.

Selección de variedades tradicionales de hortalizas adaptadas al cultivo ecológico en Extremadura.

Utilización de extractos de plantas para el control de los procesos de oxidación en alimentos.

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ESPERANZA VALDÉS SÁNCHEZ
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Área: Enología

ESTHER GAMERO SAMINO
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FRANCISCO MANUEL SÁNCHEZ ÍÑIGUEZ
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Área: Cárnicos