•  Rosario Ramírez Bernabé
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•  mariarosario.ramirez@gobex.es

Equipos para la elaboración de jamones:

• Prensa formadora de jamones y paletas postsalados, con sistema de embolar y limonar, de funcionamiento neumático semiautomático, con molde de polietileno y capacidad de producción de 250 jamones/hora. Construida en acero inoxidable.
• Lavadora de jamones de proceso horizontal en tres fases, construida en acero inoxidable, con batería de filtros para el agua reciclada, boquillas difusoras del agua y para una producción de 300 piezas/hora y un consumo aproximado de agua de 1,5 m³/hora.
• Máquina sangradora de jamones a base de rodillos presionadores y sistema de arrastre de piezas.

o   Conformación de jamones y paletas.

o   Lavado de jamones a presión para la eliminación de sal en dos primeras fases y posterior fase de aclarado.

o   Sangrado de jamones para eliminar cúmulos de sangre intersticial, muy perjudiciales en el proceso de curado.