Conhece-se todo o vinho?
Provavelmente não.
É por isso que a RITECA acolhe este projeto de investigação.
A investigação consiste em definir os atributos sensoriais de um vinho e, além disso, quantificá-los,
ou seja, investigar os aromas e sabores que encontramos num vinho e quantificá-los.
Isto é definir o perfil sensorial do vinho.
Qual é o objetivo?
A elaboração do perfil sensorial de um vinho leva a um melhor conhecimento do mesmo,
sendo que tudo o que se conhece melhor, vende-se melhor e desfruta-se mais.
Por conseguinte, o que conseguiremos na realidade são possibilidades maiores
e ajudar os industriais a vender melhor os seus produtos.
Aplicando esta técnica, prevê-se um grande impacto no mercado vitivinícola.
A sua incidência será muito importante porque nos permitirá conhecer o modo como as diferentes práticas vitícolas
e enológicas empregues se traduzem na cor, aroma e sabor dos vinhos.
Esta investigação está a ser realizada no âmbito do projeto RITECA
porque é uma oportunidade única para conhecer o modo como as mesmas variedades de uva em diferentes solos
e em diferentes climas e microclimas geram vinhos com características sensoriais muito distintas.
Oferecer variedade partindo de um ponto comum.
A RITECA permitiu que a Escola Superior Agrária de Elvas, o Instituto Politécnico de Portalegre,
a Universidade de Évora, o Museu de Ciências do Vinho de Almendralejo,
denominações de origem de ambos os lados da raia e o INTAEX trabalhassem juntos em prol do setor vitivinícola.